Menu Saint Sylvestre
150€
*hors boissons
Prémices salées
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Amuse-bouche de fête
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Terrine de foie gras de canard cuit au naturel
Déclinaison pommes et kombucha
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Homard laqué mangue mélisse
Jus corsé, béarnaise aux pinces et navets glacés
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Sole farcie aux trompettes et vanille grillée
Rôtie meunière, beurre blanc truffé, chutney de fruits secs
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Filet mignon de veau aux saveurs d’Orient
Jus corsé au citron confit,
pain soufflé à l’oseille et risotto de pommes de terre gratiné
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Préludes sucrés
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Noix de coco, mangue, baies roses et Féijoa
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Chocolat noir, truffe et pignons de pain grillé
Menu proposé à 150 €